Вообще то вяление это консервация. Полезного крайне мало. Но, зараза, вяленая плотвичка или окушок с пивом — это бомба!)) Поэтому мы сегодня разберем один из самых простых способов вкусно нарастить пивной живот — как вялить рыбу!
Как люди научились вялить рыбу?
Вяленую рыбу не придумывали. Я так подозреваю, что древний кроманьонец просто нашел рыбку, которую выбросило на солевой камень, под палящее Каменновековое солнышко. В то время люди не раздумывали, жрали все, что плохо лежит. Ну и наш герой, естественно, не стал проверять, есть ли еще претенденты на добычу и моментально захавал «подарочек». Вкус солененькой рыбки так понравился нашему предку, что через пару десятков тысяч лет его потомки придумали для нее пиво! Не для дела ради, а забавы для. Ну а мы сейчас пользуемся технологиями природы для душевного времяпровождения.
Ну а если оставить эти воспаленные фантазии, то останутся сухой факт — вяленая рыба один из самых хорошо сохраняемых консервов. В наше время данная функция этого блюда практически не используется, осталось только вкусовое наслаждение от хорошенько провяленой рыбки. Давайте уже, наконец, узнаем, как вялить рыбу!
Как же вялить эту чертову рыбу???
Всю эту преамбулу я писал в качестве «веса статьи», так как сам процесс на много не распишешь. Рецепт вяленой рыбы прост, как огурец. Чистка -> Соление -> Сушка -> Употребление. Рассмотрим, как просто вялить рыбу, поподробнее.
Чистка рыбы
Перед тем, как вялить рыбу, нужно ее почистить. При чистке рыбы особое внимание стоит обратить на удаление жабер и кишок по всей длине рыбины. То есть должно остаться туловище без внутренностей и башка с пустыми жаберными крышками. Глазки можно не выколупывать, если вы не маньяк. После этого промываем под струей холодной воды.
ВАЖНО!
Чешую оставляем на месте, потом вместе с ней удобно и кожицу снимать.
Рыба готова к следующему шагу.
Соление
Соль для вяления рыбы необходимо брать не йодированную! Иначе получится кака. Соль поваренная, без всякого гламура. Солим так:
- посыпали тонким слоем дно ведра (таза/миски/кастрюли/цистерны);
- выложили рыбку аккуратно, штабелечками, сначала более крупную. Если рыбка от 250-300гр — натрите брюшную полость (не свою, а рыбы) солью. Прям щепотку взяли и хорошенько так намазали в пузо ей;
- посыпать рыбку сверху той же самой негламурной солью;
- наложить таким же макаром еще слоев сколько рыбы хватит;
- засыпать крайний слой рыбы солью сверху;
- найти тарело, которое будет несколько меньше диаметра емкости с рыбой, дабы сделать гнет;
- на тарелку (или крышку, или еще что-нибудь *ну проявите же фантазию!!!*) поставьте, например, банку с водой. Для весу.
ПОМНИТЕ!
Соли много не бывает. Все лишнее потом вымоем.
В таком гнетущем состоянии будущая вяленая рыба пробудет 2-3 дня, если рыба размером от 100 грамм до 500 грамм (идеальный размер). Не стремитесь вялить самую крупную рыбину — это очень долго, и качественно не получится.
Сушка
Сначала, перед сушкой необходимо снять лишнюю соль с рыбы, иначе она получится очень белой и жутко соленой. И пива вам надо будет оооочень много. И похмелье будет тяжелым от сильного обезвоживания.
Снимаем гнет и ставим тазик с рыбой под струю холодной воды на 10-15 минут, периодически ее помешивая и промывая. Хорошо промытая рыба станет прозрачно-золотистой, когда завялится.
Далее сливаем воду и тараканим этот таз на веранду/поветь/гараж/улицу — место, где будет наша рыба загорать.
Развешивать рыбу рекомендуют двумя способами: между глаз и за хвост. Каким из них воспользоваться — решать вам. Лично я колю через глаза. Не рекомендую нанизывать каждую рыбину на веревочку/леску/нитку и т.д. Когда рыбы много натянуть сильно отяжелевшую нитку будет непросто. А вес и влага с рыбы создают риск обрыва и можно уронить все сокровище на пол. Поэтому идеальный вариант — крючки из проволоки. И приколоть рыбу легко и можно сразу на натянутую леску вешать. Удобно снимать и многоразово использовать. Накройте рыбу марлей или легкой тканью. Удостоверьтесь, что место хорошо проветривается. Рыбки раздвиньте между собой, чтобы был зазор в 1,5-2 см минимум. В брюхо вставьте распорки (например, половинки зубочисток).
Через 4-5 дней рыба станет «тугой» — она готова. Как вялить рыбу? Да очень просто. Сегодня вы в этом убедились. Приятного аппетита.
